銀座で北陸を堪能できる日本料理を・・・

new! 女将日記  



←女将の落書きから生まれた「のっとと」ちゃんは
能登のお魚(鯛)をイメージして書きました(*^^*)

21年6月30日(水)
主人の番組出演のお知らせです(^^)
7月2日(金)TBSラヴィット8:00〜
夏向けアレンジレシピの放送予定です。
包丁や火を使わずにスーパーにある目新しい物を使い考案するアレンジです。
主人は常に体のことを考えて考案しています!
コロナ禍ですので、お料理の考案をこのような形でさせていただき楽しんでいました。
今回の撮影は、イタリアンのダンディな有名シェフとフレンチの若手イケメンシェフと
意見交換ができ楽しめたそうです。


  
大好きな東光寺のご紹介
寺内のあちこちに七福神様が(*^-^*)いらっしゃいます。
お賽銭を入れるとすごく綺麗なお鈴の音がします。
大きな十一面観音様は下から見ても圧巻です(^^)
お寺の上の方まで階段で登るとお天気の良い日は富士山も見えます。
コロナが落ち着いたらお出かけください(^^)

21年6月17日(木)
本日、23:59よりチラッと主人が出ます。
クイズ超感覚カジノ(日テレ)です



20日で解除されましたら、要請に従った営業予定です。
確定しましたらお知らせいたします

 


21年6月9日(水)
前回放送(5月21日)の卵かけご飯のアレンジレシピはラヴィットの公式Instagramにも公開されています
『和のW発酵TKG』
材料:京きざみすぐき漬け 大さじ1 ・ 醤油麹 小さじ1
京漬物は大好きで、よく納豆にも入れています。
自宅やお店では醤油麹を金沢の大野の醤油を使い自家製で作っている調味料です。
番組ではスーパに売っている醤油麹で作りました。コロナ禍ですので免疫力UPのTKG☆☆☆です

次回の放送は、6月11日(金)のラヴィット内でまたアレンジ料理を放送予定です。
スーパーにある食材の縛りで、普段あまり使わないものを使い試作をして考案していました。
今回の主人のレシピは家計のお財布にも優しいことも考慮して考案したようです。
お楽しみに!

   
2021年5月11日(火)
緊急事態宣言が延長され、5月31日まで時短営業(ほぼ休業)となりました。
コロナ禍でスムーズな営業が出来ない中、TBSさんのラヴィットのアレンジレシピの考案などに
主人が協力するようになりました。
多くの方から番組でのアレンジレシピのご感想やコロナ禍の励ましを頂戴しました。
本当にありがとうございます。
次回の放送は5月21日(金)のラヴィットです。
メディアでも数多く出演されているイケメンの『季旬 鈴なり』の店主村田さんと
『旬菜おぐら家』の堀内さんと
チーム日本料理の3人で対談形式でアレンジレシピが公開されます(*^-^*)

2021年4月27日(火)TBSラヴィットにて北海道どさんこプラザの商品ラヴィットランキング1位の
『塩ホルモン』をアレンジレシピをラヴィット公式Instagramにて公開されています。
私の大好きなホルモンと疑似化したこんにゃくで『塩ホルモンとせりのきんぴら風』を考案。
スタジオの方々からも好評でした(*^-^*)


TBSの日本でいちばん明るい朝の番組『ラヴィット』の撮影がありました
4月20日(火)8:00〜放送予定
普段あまり口にしたことのないコンビニのお惣菜20種類を採点化してTop10のランクング紹介と
アレンジレシピの紹介があります。

普段お料理のアレンジ(より美味しく)を考案するのが得意なアレン爺(ジィ)さんです(笑)

コロナ禍で普段の外食ができない方々に、身近な商品でアレンジしてワンランクUPすることで
食を通して笑顔になっていただけたらと思い取り組んでいました。


2021年4月12日(月)21:25
松山選手の優勝。涙が溢れました。
コロナ過の日本に勇気と感動をくれた瞬間でした。
今朝の投稿後、ドキドキしながらの観戦でした。
本当におめでとうございます。
そして多くの感動をありがとうございました。
本日はお地蔵様にお礼参りしました。
どこのお地蔵さまも繋がっていると信じて・・・

2121年4月12日(月)6:00
本日はマスターズの最終日。松山英樹選手が初優勝しますように・・・。
昨日のplayは本当にたくさんのHAPPYを頂きまし(*^-^*)
フットパス中に出会ったたお地蔵様やお寺・神社で初優勝の願掛けをしてきました!!
  

2021年3月7日(日)
汐入公園付近の河津桜満開。
息子二人が幼い頃、同時に入院したときにお世話になった叔母宅を訪問した後の通り道にて。
私の実家が遠いので我が家の緊急事態の時に東京にいる父の姉が一つ返事で助けてくれました(22年前)
その時のご恩があるから・・・と主人が煮物等を作って叔母へのお届けの提案をしてくれました。
高齢になった叔母は喜んでくれほっこりできた一日でした。
主人の気持ちに感謝です。
 


2021年2月26日(金)
靖国神社にて全国の絵馬展(1月末に参拝しました)
石川のおやま&富山のおやま
  

   

2021年1月23日(土)
緊急事態宣言が出てから2週間となりました。
石川県出身の常連のお客様からご来店時に温かいエール頂戴しました。
「いつもいっぱいだったのにね・・・。大好きなこのお店は残ってほしいからね」と。
洗い場で九谷焼を丁寧に洗いながらウルウルしちゃいました(泣)
涙腺がゆるゆるです(泣)
客席をソーシャルディスタンスしながら感染症対策を徹底しながらの営業は、女将が何でもやります。
接客もドリンク作りも洗い場もお会計も事務仕事も買い出しも。
自宅では妻も母も。
こんな中でも気をつけながらのご来店をしてくださるお客様に心より感謝です。
先ほど、空也の最中でほっこりさせていただきました(*^-^*)

2021年1月8日(金)
昨日、とうとう・・・緊急事態宣言がでました。
これ以上の感染拡大しないため、できる限りの協力をしながらの営業方法を相談しています。
感染状況により随時変更しながらになると思います。
そんな頭を悩ませている矢先に春を感じる素敵なメモが送付されていました。
ふ〜さん!!またまたお心づかいこんなに沢山ありがとうございます(*'▽')
気持ちが明るくなります(*^-^*)感謝です!!
       


2020年12月29日(火)
本日、2020年の営業最終日です。
コロナ渦の中、最大限の感染症対策をしながらの営業の日々でした。
多くの常連のお客様にたくさんの応援をしていただきました。
本当にありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

感染拡大がおさまらない中、多くの国民を守るために
旅行も会食もできずに医療を守ってくださっている方々に心より感謝申し上げます。
当店には多くの医療従事者のお客様がコロナ前にはよくご来店してくださいました。
今はまだ安心して会食ができない日々ですが、
その方々もまた笑顔で会食できる日が来ることを願っています。


2020年12月22日(火)
今月のシリーズをいただきました(*^-^*)
Fさんいつも忘れん坊のメモ魔に救いの手ありがとうございます(*'▽')
      

2020年12月9日(水)
昨夜、京都から素敵なお祝いが届きました。
コロナ渦でもこんな心温まる贈り物に癒されます。
こうちゃんこんなに綺麗な胡蝶蘭ありがとう!!(*^-^*)
             

2020年12月6日(日)
今年もミシュランガイド東京の発表の季節となりました。
日々、より良くなるようにもっと良くなるようにと主人と共に努力の日々を重ねていますが、
最新版のinformationのご案内が届くと毎回 目頭が熱くなり涙が出てきます。
必死に頑張っていることの評価はありがたく感謝の気持ちでいっぱいです。
コロナ渦でも多くの常連様の応援やスタッフの支えがあり成し遂げられています。
本当に本当にありがとうございます。
2021年版は出版記念パーティーの開催もなく、配信での発表となります。
お時間のある方は明日の14時よりYouTubeでご覧ください。
       

2020年12月5日(土)
今年も残すところわずかとなりました。
常連のお客様に支えられて、コロナ渦の営業を踏ん張って何とか前に進んでいます。
日々の応援ご来店ありがとうございます。
お客様の安心材料を一つずつ増やしながら感染症対策を徹底しています。
換気・空気清浄・オゾン発生・C波紫外線での空気清浄・徹底した消毒や清掃・加湿・アクリル板設置など行っています。

2020年11月
筋力低下防止のため、早朝のお散歩「彩湖・道満グリーンパーク」水面に綺麗に映る秋晴れの空。静かな時間。
自然の中でエネルギーをいただきました(^^)

2020年11月14日(土)
先日、サプライズ王のお客様が、日々抜け落ちのないようにメモしている我々に
またまた新作のメモをお届けしてくださいました(*^-^*)
コロナ渦で気持ちが沈みがちですが、ちょっとしたメモを取るときにワクワクさせてくれます(*'▽')
趣味で作ってくださる域を超え画質の良さにもセンスの良さにも毎回驚かされます。
今回はカレンダーも頂戴しました!!ありがとうございました(*^^)v  素敵!!
  

〜念願の「黄金のカレーうどん」を〜
那須にある「清流の里」では、「寒ざらし蕎麦」が美味しくてよく伺います。
期間限定売り切れ終了の人気の蕎麦です。
例年時期が来るとそろそろかな・・・と足を運んでいます。
手間のかかる寒ざらし蕎麦は、蕎麦自体の旨味が凝縮されています。
最初はお塩でいただくのですが蕎麦の風味がお口の中に広がり絶品なんです!
インスタで見ていた「黄金のカレーうどん」を食べてみたくてお届け物もあり伺いました。
メディアでもよく取り扱われています。
今回は特別にアレルギー対応食でご用意していただきました。
ご主人や料理長の粋な計らいに感謝の気持ちでいっぱいです(*'▽')
那須に行くことがあれば是非(*^-^*) 絶妙なスパイスと手打ちのうどんのコシが凄いんです!!
  


2020年11月1日(日)
今年も残すところ2ヵ月となりました。
コロナ渦であっという間の2020年・・・。
11月9日(月)より香箱蟹が始まります。(今年は解禁日が土曜のため)
北陸食材の黄金季節到来です(*^^)v
香箱蟹・加能蟹が始まり、極上の天然寒鰤・能登なまこ・鱈の白子・毛蟹と続々美味しい食材がリレーします(*^-^*)
加賀伝統野菜の源助大根も(*'▽')
季節を感じながらお楽しみいただけますようご用意いたします。


毎年主人と恒例にしている三峯神社の参拝に行きました(*^-^*)
全国的にも珍しい三つ鳥居をくぐると不思議と空気が変わります。
秩父の山々は雲海に包まれていました。

   

2020年10月24日(土)
昨日は、結婚記念日でした。去年銀婚式を迎え、26周年と気づいてくださったお客様からのお祝いのご連絡に主人が
驚いていました\(◎o◎)/!
そんな温かいお心づかいのお客様からの贈り物(*^-^*)
可愛い柴ちゃんのプライベートバージョンや(*'▽')のっととちゃんバージョン!!
心より感謝です(*^^)v
      

2020年10月16日(土)
秋の情景落ち栗のイメージから生まれた「毬栗揚げ」
栗の周りに鯛を巻いて湯葉衣で。イチョウは五郎島金時芋(^^)
主人は常に独創的なお料理のことばかり考案中!!
早朝からデッサンしてイメージを起こしています
思案しながら断念する場合もあります(-_-;)
アマビエの甘海老真薯・・・ほぼダジャレですが真剣に
実用化を思案していました。
疫病退散の願いを込めて作りたかった・・・と。


  飛沫防止のためのアクリル板設置中です。
 ご来店されるお客様が口々におっしゃいます・・・
「ここまで徹底しているお店は初めて\(◎o◎)/!」
「やりすぎぐらいがいい!これなら安心だよ。」と
   


コロナ禍になってから日々たくさんの変化に対応しています。
我慢も多く時々・・・へこたれそうになります(´;ω;`)ウッ…
こんな中、いつも応援してくださる常連様のご来店応援に励まされています。感謝の気持ちでいっぱいです(*^-^*)
昨夜は、今週中二度も来てくださる超常連様が北陸の秋のお料理と地酒を楽しんでくださいました。
お忙しい中、足を運んでくださり、ありがとうございました。前を向く力になります(*'▽')

2020年10月9日(金)
山形県「清光堂」十代目佐藤琢実さんの作品「アマビエ」に一目惚れ(*^-^*)
銀座三越7階で購入しました。十代目は11日(日)まで会場にいらっしゃいます

当店のカウンターでお客様を疫病から守ってねっ!!「カワ(・∀・)イイ!!」


銀座三越7階「十代目 佐藤琢実さん」中心にはアマビエちゃん
名匠の作品がこんな価格で買えるなんて感激!!



2020年10月7日(水)
お客様からの素敵な素敵な贈り物(^^♪


お店の前を通りかかったお客様に以前お渡ししたショップカードの
ロゴでこんなに素敵なプレゼントを(*'▽')頂戴しました。
温かいお気持ちのサプライズ本当にありがとうございました(*^-^*)

     
プライベートでかなりショックなことがあり(泣)気持ちが沈んでいましたが、ご来店されてからも笑顔になれるサプライズをいただき、元気メーターがかなり上がりました。お客様のお心の温かさが染みた夜でした(^^)